出し巻きやピラフなどを炙る時など、火口から外しては、乗せてを繰り返す調理の利便性。さらに、タイムラグなどがなくダイレクトに伝わるガスが、やはりおいしい料理には向いています。

ご飯やピラフなどを炊くときも、ガスの方が、色つや、ふっくらとした仕上がり感などで分があります。

オーブンに関してはだんぜんガスですね。窯の立ち上がり、火力、時間、またそれに伴うハードの造りとしての熱容量が全然違います。

細かい料理法になりますが、やきなす、干物、グラタン等も、やはりガスを使った調理器具が良いと思います。