白浜ガス株式会社

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おいしい料理は ガスから。

03.
おうちでお手軽!
イタリアン講師
林 拓郎シェフ

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ガス火で熱さを感じて調理する方が料理をしてるという実感がわき
気持ちも上がってきます。

何よりもガスで調理するメリットは、目で火加減を微調整できることです。料理には繊細さが必要ですから。

火力も、やはりIHよりガスの方があるように思います。強い火力でささっと炒め、素材のシャキシャキ感を活かした料理。そう、中華などには、やはりガスの方が最適でおいしく仕上がります。

料理によっては、直火が必要なこともあります。例えば、焼きなすやパプリカなどの皮を焼いて剥ぐときなど。これは、IHでは不可能です。

個人的な意見ですが、IHは調理していても涼しくて良いとは思いますが、僕はガス火で熱さを感じて調理する方が料理をしてるという実感も湧くし、気持ちも上がってきます。

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ベーカリーレストランKOKAGE
シェフ
林 拓郎

profile
辻調理師専門学校修業後、大阪の有名フランス料理店で4年半勤務する。
現在はベーカリーレストランのシェフとしてイタリアンとフレンチの良い所どりした創作料理を提供している。